开火锅店赚钱吗 开火锅店赚钱方案让你不亏本

淘宝问答 2021-06-08 2:19:22 淘宝问答家
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开火锅店赚钱吗 开火锅店赚钱方案让你不亏本

开火锅店赚钱吗,开火锅店赚钱方案让你不亏本,火锅也是我国千百年来流传在民间的一种餐饮种类。过去,人们只是在寒冷的季节才吃火锅。改革开放三十年来,由于社会生产力迅猛增长,人民生活水平快速提高,空调已经在全国城镇普及,因此,逐渐有人在炎热的夏季里也吃火锅了;如今,四季火锅更是风靡大江南北。由此可见,改革开放的影响已经波及国人的饮食习惯。

这样经营火锅店才能赚钱?

当前,粤味火锅、川味火锅和北方(羊肉)火锅在各地较为流行。

火锅经营运作

经营方式、场地、设施及投资预算

一、经营方式

中低档火锅经济实惠,适宜大众消费。其经营方式分为:专门的火锅店(或大排档),以及寄居在餐馆中兼营。由于寄居在餐馆中兼营的方式经营运作较为复杂,且投资也相对较大,建议创业者开办操作相对简单的大众化火锅店或火锅大排档。

二、适宜地区

适宜在全国各地城镇经营运作。

三、经营场地

选址要求:中低档火锅选择在人口密度较高的街区、居民小区,也可开设在郊区大企业生活区内;大排档火锅经营选址,则根据经营地具体情况确定(一般是政府有关部门开辟的大排档经营区内。

面积要求:大众化的火锅店,面积在20平方米以上;分为烹调(厨房)区和营业区。

装修要求:大众化火锅店可低档装修,店铺卫生、明净即可。

四、经营设施

厨房设备、餐具、桌椅等。

五、投资预算

固定资金及流动资金余约10万元,主要看地段及房租。

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开火锅店方案

经营运作基本方式方法

1.高档火锅的经营运作与大众化火锅的经营运作,最主要的不同之处在于店铺的装修必须高档化,经营的品种也必须独具特色;此外,高档化的经营方式要求具备一定的经营规模,不像大众化经营那样可以开个夫妻店,不雇或少雇员工。因此,对于经营者各方面的素质要求也相对要高,创业者在创业初期就要努力学习,使自己具备经营一家企业的能力。

2.经营高档火锅,对于火锅的炉具要求也要比大众化经营高出许多。经营者应该尽量采用古色古香的铜制炭火炉具或者电磁炉,而不可以采用酒精炉具,因为,酒精炉具的火力不足,烫菜的速度很慢,满足不了顾客的需求,且酒精火锅的文化底蕴也不及炭炉火锅浓厚。

3.高档化的火锅经营方式立足于高消费的顾客,各种餐具也要讲究豪华,菜品要丰富多彩且要具有特色。

4,高消费的顾客特别讲究服务质量,经营者应该对员工进行专业培训。尤其是餐厅服务员的礼仪培训更要抓紧,否火锅经营运作则会驱走顾客,严重影响经济效益。

5.高档火锅经营也要特别注意培养自己的品牌建设,一定要推出一两个“叫得响”的主打菜。否则,迟早会失去竞争力。

二、经营价格定位

各种火锅的价格,当地都有市价可供参考,一般价格定位大致如下:

1.药膳(二人)火锅:根据所在城市大小及品种的不同,定位在100元至200之间;

2.海鲜(二人)火锅:一般定位在元至100元至300元之间;

3.特色(二人)火锅:根据品种的成本及本地消费水平而定,一般定位在200元以上。

经济效益与经营风险分析

一、经济效益分析

高档火锅经营,毛利润率一般可达70%;如果每日营业额为20000元,则毛利为14000元左右,每月可达500000元以上。除掉税管费、场地租金、员工开支等费用,纯利润当在300000元以上;每年的经济效益可达400万元左右。

据业内人士透露:成功的高档火锅店,年利润在千万元者不乏其人。

二、经营风险分析

高档化的火锅经营,创业初期投资较大,若选址不当、经营不得法,亏损倒闭也是可能的。

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开火锅店赚钱方案让你不亏本

因为众多人都热爱吃火锅,所以令火锅店也是越开越多,甚至有些城市一条街可能有好几家火锅店呢,如果你也想赶上这大好形势,不妨一起了解一下如何开火锅店,开火锅店的流程,以及开火锅店需要多少钱?

准备:

首先大家一定有良好的心理准备,千万别想着能赚钱,因为这个行业是需要吃苦受累的。而且大家一定要好卫生安全准备,尤其是消防安全和食品卫生一定不可以马虎,否则就会酿成大祸。

招聘:

餐饮业的员工流动非常大,招聘工作可能会有难度,因此建议大家一边装修一边进行招聘,以及对月经招聘的人员进行培训,而且首先要先招聘管理人员,比如店长,厨师长,财务,采购等等。确认这些管理层之后就要开始选择服务员、厨师、迎宾、收银员、保洁员等等。

采购:

很多店都会出现表面经营的特别好,不过老板却依然没看到钱的情况,而这个和采购也有一定的关系,采购绝对是餐饮当中非常重要的环节,因此一般老板会用亲戚等相信的人,但这样同样容易出现问题,因此建议最好老板亲力亲为,了解产品以及市场,了解价格。

定价:

以前餐饮可能是暴利,但如今成了微利,包括火锅的食材成本都涨了不少,就连辣椒都涨了不少,再加上油也有上涨,而且房租,人工费等都跟着上调,因此菜价成了特别敏感的问题,如果太贵可能客人会吃不消,但是如果太便宜,这生意估计也没钱赚。

除此之外还需要注意成本的控制,以及节能,并且厨房要透明化,不要认为厨房是客人远离的场所,酱料、饮料、水果等各种食物可以自助,而且令客人随便敞开吃,这种自助的方式可以吸引更多的客户。

开火锅店需要多少钱:

开火锅店具体要多少钱还是要根据城市而定,如果是一线城市,那大概一个700平方米的火锅店,大概可以放70张台,需要准备好大概50-70万元,这里面包括房租、押金、装修、设备、员工费用以及广告费用等,除此之外还需要准备一些资金好周转。

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